千层肉饼
千层肉饼的做法说明
这“千层肉饼”以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受广大消费者喜爱。它的最大特点就体现在层次上，非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，特别是经过“独家秘制”处理过肉馅， 夹入饼中， 再用小火慢慢烙熟，当肉饼要出炉的时候香气四溢，令人垂涎，真是好闻好看又好吃！
千层肉饼的做法与步骤
- 第1步.
将盐，胡椒， 姜末， 生粉， 生抽， 料酒等调味料放入准备好的肉馅中
- 第2步.
顺着一个方向搅拌上劲
- 第3步.
再加入小葱末和香油
- 第4步.
顺着相同的方向搅拌均匀
- 第5步.
在面粉中加入适量的水
- 第6步.
和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上一刻钟
- 第7步.
将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片
- 第8步.
将长方形面片按长边三分之一， 二处各切一刀， 下边一样， 中间留相同的长度不要切断
- 第9步.
将刚才腌好的肉末平铺在面皮上， 边缘不要铺满
- 第10步.
从左上边的三分之一向中间折叠， 并按紧边缘
- 第11步.
再将左下边的三分之一出也向中间折叠， 并按紧边缘
- 第12步.
将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠
- 第13步.
中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠
- 第14步.
同样方法折叠后， 这样整个饼子就做好了， 将边缘处按紧
- 第15步.
在电饼铛上抹上油
- 第16步.
将饼子放入， 煎成两面金黄即可
- 第17步.
煎好的饼子放入盘中， 看吧，有点厚实
小贴士
1.搅拌肉馅时先将除小葱外的调料加入顺着一个方向搅拌上劲，待准备包入后再将小葱末和适量香味加入一起搅拌，这样葱和芝麻油的味道能保持的更浓郁；
2.千层饼的折叠法： 先将面皮擀成长方向， 再用刀沿着长度的三分之一，三分之二处在上下边都切上一刀，刀的深度为宽度的三分之一， 即中间三分之一的宽度部分不要切断；从左上边的三分之一向中间折叠；再将左下边的三分之一出也向中间折叠；再将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠；中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠；同样方法折叠后， 这样整个饼子就做好了。
3.将肉馅均匀的抹在面皮上，注意边缘部分要留出来，这样每次折叠时要将边缘按紧，这样肉馅的汤汁就不会流出来；
4.这千层饼比较厚， 馅料也相对较多， 因此煎时要多花点时间；如果你用平底锅做，可以放些水先让它气熟些后再加入些油煎至两面金黄。
