麻酱糖火烧
麻酱糖火烧的做法说明
给大家介绍一款香酥绵软的中式点心——糖火烧，低糖低油脂，减肥的同时依然可以满足甜蜜味蕾。
麻酱糖火烧的做法与步骤
- 第1步.
面粉2勺放在微波适用盘子中
- 第2步.
盘子放入微波炉中，高火加热2分钟至面粉熟
- 第3步.
红糖2勺放入微波适用盘子中
- 第4步.
盘子放入微波炉中，高火加热30秒，去掉红糖含有的水分
- 第5步.
加热过的面粉和红糖放入盘子中，用手一边搅拌一边把聚在一起的小疙瘩揉制松散
- 第6步.
把红糖和面粉充分搅拌均匀
- 第7步.
拌好的馅料放在案板上，用擀面杖擀制
- 第8步.
把聚在一起的红糖面疙瘩擀制松散
- 第9步.
用漏勺将擀好的馅料过滤
- 第10步.
滤下细细的红糖馅料
- 第11步.
漏勺里剩下的颗粒状馅料放在案板上，继续用擀面杖擀制松散
- 第12步.
把擀好的馅料与滤好的馅料混合在一起，即成红糖馅
- 第13步.
准备2勺自制芝麻花生核桃酱，放在碗里
- 第14步.
制作好的红糖馅放在碗里，用筷子朝一个方向搅拌
- 第15步.
搅拌成麻酱红糖馅
- 第16步.
面粉250克放在和面盆中
- 第17步.
牛奶160克放入碗中微波加热1分钟至牛奶微温，放入1/4茶匙酵母搅拌成酵母液
- 第18步.
把酵母液分次倒入面粉中
- 第19步.
用筷子把酵母液与面粉搅拌成面絮
- 第20步.
用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉制
- 第21步.
揉成表面光滑的面团，盖一块干净百洁布，放在一边饧制，最少饧制3～4小时
- 第22步.
我是晚上和好面，放冰箱饧制一个晚上，第二天早晨把饧好的面团取出
- 第23步.
饧好的面团用手拉起，弹性很强
- 第24步.
案板上撒少许干面粉，饧好的面团放在案板上，用手揉制片刻
- 第25步.
揉好的面团用擀面杖擀制
- 第26步.
擀成厚度约1CM的大的长方形薄片
- 第27步.
用小勺舀取适量的馅料，从面片的边缘依次涂抹
- 第28步.
使馅料均匀的涂满整个面片
- 第29步.
从面片的宽边一端将面片卷起
- 第30步.
一直卷到另一端，形成一个面卷
- 第31步.
用擀面杖把卷好的面卷擀制成大的长方形薄片
- 第32步.
用手提着面片的宽边一端，向上提起
- 第33步.
向里折会
- 第34步.
同样提着面片的另一端向里折会，形成一个合页状的矩形面片
- 第35步.
用擀面杖把矩形面片再擀制成大的长方形薄面片
- 第36步.
用手提着薄面片的长边一端向上提起
- 第37步.
向里卷起，卷成一个长条面卷
- 第38步.
用刀把长条面卷分割成大小均等的剂子
- 第39步.
取一个面饼剂子，两只手分别手握着剂子的切面两端，向下弯曲合拢
- 第40步.
面饼剂子形成一个圆球状
- 第41步.
用手把圆球剂子按扁，形成圆圆的面饼
- 第42步.
烤盘上铺一层锡纸，做好的面饼放在锡纸上
- 第43步.
烤盘放入烤箱中层，上下火180度，烤制25分钟
- 第44步.
烤至一面金黄色，取出烤盘将面饼翻面
- 第45步.
烤盘再放入烤箱，上下火185度烤制5分钟，至另一面金黄
- 第46步.
取出烤盘
小贴士
1.面团要用发面团，且发酵时间最少要3～4小时，使面团的筋性足够强韧。如果你嫌麻烦，至少要饧发1小时。
2.馅料需要用到红糖、面粉、芝麻酱，且三者的比例为红糖：面粉：芝麻酱==1：1：1。
3.红糖要用面粉拌制，红糖和面粉要分别烤制一段时间，且拌好的红糖馅最好过筛，使口感更细腻。。
4.红糖烤制是为了去除红糖红糖含有的水分，但烤制时间一定要短，否则红糖会融化掉。
5.面粉的烤制是为了把面粉烤熟，与红糖拌在一起，防止红糖融化汁水外溢。
6.我用的是自制芝麻花生核桃酱，如果是市售芝麻酱，要选稀一点的，如果是稠芝麻酱可以用食用油或橄榄油将芝麻酱先稀释，再和红糖馅料拌制。
7.做好的饼可以烤制，如果没有烤箱，可以用平底锅煎制金黄色。
