可爱樱桃彩绘瑞士卷
可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法与步骤
- 第1步.
先用纸描好樱桃的图案，铺于烤盘上
- 第2步.
上面再铺一张油纸，在油纸上涂一层薄薄的色拉油
- 第3步.
蛋黄3个，加入低粉80g、水60ml、色拉油40ml、细白糖35g、香草精。电动打蛋器搅打至有粘性，蛋黄糊如图中可成线状流下
- 第4步.
取出2小勺于小碗内
- 第5步.
放入二分之一小勺低粉，并搅拌均匀
- 第6步.
放入一点点粉红色色素，搅拌至均匀
- 第7步.
打发蛋白：4个蛋白，加个4滴米醋，30g细白糖，搅打至硬性发泡，即打发盆倒扣蛋白霜也不会跌落的状态
- 第8步.
去2大勺打发好的蛋白霜于调好色素的蛋黄糊小碗内
- 第9步.
小心拌匀
- 第10步.
装入裱花袋，开端剪一小口，挤于图案上
- 第11步.
烤箱预热170度，放入烤1分钟后立即取出
- 第12步.
剩余的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀
- 第13步.
倒入烤好的樱桃图案上，表面抹平，并在桌子上震几下，把面糊内的气泡震出，170度烤20分钟
- 第14步.
预备烤网，上面铺一油纸
- 第15步.
出炉的蛋糕倒扣在烤网上，并立即撕下原来铺在上面的油纸，再盖上待凉
- 第16步.
蛋糕体略有余温时，用蛋糕刀切去四边
- 第17步.
再倒扣于另一油纸上，均匀抹上打发的奶油
- 第18步.
如图放上水果
- 第19步.
卷起后，油纸两端拧紧，放置于冷藏室1小时
- 第20步.
取出切掉蛋糕体的两端
- 第21步.
用可可粉调入热水，细毛笔在樱桃果上描上果梗即可
