金银酿豆腐锅仔煲
金银酿豆腐锅仔煲的做法与步骤
- 第1步.
需要油豆腐八个，水豆腐一块（这个用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特别嫩的那种），肉馅一两多点，还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根，姜末少许
- 第2步.
水豆腐如果太厚就对半剖开，约两厘米不超过三厘米厚，这样容易入味
- 第3步.
用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞，注意不要挖穿
- 第4步.
将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀，从哪里来到哪里去，一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐
- 第5步.
肉馅里加盐，蚝油，葱姜末顺时针大力拌匀，因为有豆腐的加入，这个馅不会是硬硬的肉团
- 第6步.
油豆腐将顶端剪开，剪下的油豆腐碎块也没有浪费，都炒到当天的青菜里了
- 第7步.
将肉馅填入两种豆腐
- 第8步.
准备一个碗汁，用到生抽，蚝油，盐，糖和一小碗高汤（没有就用水）
- 第9步.
将白豆腐版用油先略煎一下（这步可以省略，但煎下更香些）
- 第10步.
将白菜铺在锅仔底下，然后放上酿豆腐
- 第11步.
倒入调好的碗汁
- 第12步.
盖上盖子小火焖
- 第13步.
最后大火略收收汁就可以了
小贴士
豆腐饱吸汤汁，味道很好，喜欢吃辣的朋友也可以添加点辣酱，菜的调味完全可以根据自己喜欢来。
