黑芝麻面包
黑芝麻面包的做法与步骤
- 第1步.
将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面
- 第2步.
大约20分钟，揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面
- 第3步.
大约20分钟，面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍
- 第4步.
这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶
- 第5步.
用普通面包键揉面10分钟，排气后加入黑芝麻，揉匀即可
- 第6步.
停机后，让面团再松弛10分钟。加了料的面团就不能揉时间长了，那样会破坏面的劲度
- 第7步.
取出面团，称量平均等分,我一般都分成9个，每个100克左右
- 第8步.
取其中的一个面团，揉成长形
- 第9步.
再等分的切成三块
- 第10步.
分别的搓整成细条状，并将一端按压着粘在一起
- 第11步.
依次不重复的交叉着压叠
- 第12步.
编成匀称的辫子
- 第13步.
轻轻的将辫子卷起，中间不要留空隙
- 第14步.
卷成球状，然后用手向下稍按一下，让花球稳定的站立
- 第15步.
都卷好后，整齐的排放在铺了油纸的烤盘
- 第16步.
放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，我这个用了一个半小时，烤箱底部可放一盘热水防干燥
- 第17步.
面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液
- 第18步.
然后入烤箱，烘焙键155度25分钟烤焙即可
