萝卜羹
萝卜羹的做法说明
萝卜羹，寻常百姓人家里也是常见，一年四季，隔三差五的做，老少皆宜。
一个萝卜一勺面粉成就一锅鲜美清淡的汤羹上桌，全家滋润养胃又化食！
有人给它取名“古彭萝卜羹”，我想应该是代表着古彭城仅有。
萝卜羹的做法与步骤
- 第1步.
提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可
- 第2步.
一勺面粉放入小碗中（三人份，一勺即可）
- 第3步.
然后碗中加入清水，搅拌均匀成面粉水，待用
- 第4步.
萝卜洗净，切丝
- 第5步.
花生米切碎
- 第6步.
葱、姜切末
- 第7步.
锅中加少许花生油，油温后放入葱、姜末炝锅，然后放入虾皮滑炒至有香味冒出
- 第8步.
放入萝卜丝翻炒
- 第9步.
将萝卜丝炒至稍软塌，或者稍变色、出水都行
- 第10步.
加入适量的温清水或者开水
- 第11步.
大火煮开后，放入花生米碎和泡软的粉丝，继续加盖大火煮，至将粉丝煮至透明
- 第12步.
然后加入事先调好的一小碗面粉水，快速的搅匀，再次开锅后加盐调味即可关火
小贴士
1.花生米要提前泡一下，是为更快的煮熟
2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档，搭配出的鲜美无可替代
3.面粉水是绝对的不可省略，汤汁的质感口感都全靠它了，切记不要用淀粉代替，两码事
4.萝卜，白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透，入口软绵才好。
