双色蒸酿豆腐
双色蒸酿豆腐的做法说明
内有乾坤的一道豆腐菜
双色蒸酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
虾仁剁成细细的虾肉泥
- 第2步.
肉末也相应的剁松散
- 第3步.
将虾肉泥和肉末混合，加入剁碎的葱姜末
- 第4步.
加入盐，生抽，料酒，白糖混合
- 第5步.
敲入2个鹌鹑蛋，搅拌均匀
- 第6步.
顺着一个方向，将肉馅搅上劲备用
- 第7步.
将老豆腐，切成方块，掏去中间的豆腐留着填馅
- 第8步.
平底锅刷少许食用油，将豆腐放进去煎至4面金黄
- 第9步.
煎好的豆腐块取出，摆放在盘中，将搅拌好的肉馅填进去，上蒸锅，大火烧开水后，中火蒸8-10分钟即可
- 第10步.
洗净的青红椒，切细丁备用
- 第11步.
平底锅少许油，将青红椒丁翻炒一下，之后加入适量开水烧开后，加一点点的生抽调味，湿淀粉勾芡上浆，煮至粘稠状态关火
- 第12步.
将勾芡的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上面即可
小贴士
1. 豆腐最好选用老豆腐，嫩豆腐容易碎，不易成型。
2. 肉馅选用虾肉已经猪肉的混合，不肥不腻，口感鲜嫩。
3. 豆腐煎制一下，再填肉馅，不易变形，而且外脆里嫩口感好。
4. 青红椒要选用肉质肥厚的品种，不会辣，孩子们都能接受。
