油焖春笋
油焖春笋的做法说明
在南方，春天最期待的时鲜菜该是荠菜和春笋了吧。春笋的经典做法当属“油焖春笋”，鲜甜味浓，只需糖和酱油来衬托，嬾笋是绝对的主角
油焖春笋的做法与步骤
- 第1步.
春笋剥去外壳，洗净
- 第2步.
把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味
- 第3步.
锅内水烧开，倒入春笋块
- 第4步.
焯15秒后捞出控干水份
- 第5步.
把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油
- 第6步.
放姜片煸出香味
- 第7步.
倒入焯好过的春笋
- 第8步.
加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋
- 第9步.
开盖，倒入糖、老抽
- 第10步.
略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材
- 第11步.
盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味
- 第12步.
开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可
