美式芝士蛋糕
美式芝士蛋糕的做法说明
美式芝士蛋糕 America Cheesecake 又名纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake，以奶油奶酪 cream cheese 为主原料，配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。此道芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。
适合年龄：一岁半以上宝宝
美式芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
原料为淡奶油150毫升，柠檬半只
- 第2步.
柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压
- 第3步.
将柠檬汁倒入淡奶油中
- 第4步.
用筷子将淡奶油搅拌均匀，密封好转入冰箱冷藏待用
- 第5步.
将奥利奥饼干去芯
- 第6步.
饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）
- 第7步.
饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用
- 第8步.
奶油奶酪切碎加入糖粉
- 第9步.
隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意温度不要过高
- 第10步.
芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀
- 第11步.
再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒
- 第12步.
将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中
- 第13步.
烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右
- 第14步.
蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面，继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上
- 第15步.
小心脱模切件后即可享受美味
小贴士
1. 芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感；
2. 此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右；
3. 自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。
4. 脱模和切件时小心，饼底易碎；
5. 奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。
