糖茶熏蛋
糖茶熏蛋的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
鸡蛋放清水中清洗一下，洗去表面的脏东西和污渍
- 第3步.
锅中放凉水，将鸡蛋放入水中，加入一勺盐
- 第4步.
大火烧开转中小火，沸腾2分钟后关火，焖5分钟
- 第5步.
煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡
- 第6步.
等鸡蛋完全凉透后剥皮
- 第7步.
一干净铁锅铺上一块锡纸，锡纸上均匀撒上白糖和红糖的混合体
- 第8步.
糖上面撒一层茶叶
- 第9步.
放一架子
- 第10步.
将鸡蛋放在架子上，开小火
- 第11步.
等糖慢慢融化冒烟时，盖上锅盖，小火加热3分钟，然后关火，焖10分钟
- 第12步.
等烟散尽后，开锅盖，翻动鸡蛋，再开火加热3分钟
- 第13步.
关火焖10分钟，直到鸡蛋表面上色均匀
小贴士
1、煮鸡蛋前，要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净，凉水下锅，锅中加一勺盐，即使蛋壳破裂，蛋液也不外流
2、煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑
4、一定要用铁锅，不粘锅不行，放锡纸省却了刷锅的烦恼，白糖有甜味，红糖易上色，两种混合使用，效果更好
5、小火加热，盖锅盖，让产生的烟雾均匀熏着鸡蛋，关火后不要立即拿出来，再接着熏一段时间，上色更均匀
