白吐司
白吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种：将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
- 第2步.
中种面团发酵后，将中种切成小块
- 第3步.
面团：将面团的所有材料（除无盐奶油和糖煮栗子）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）
- 第4步.
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
- 第5步.
基本发酵后的面团分割成5份，排气、滚圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右
- 第6步.
松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，再用擀面杖擀长
- 第7步.
将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵
- 第8步.
最后发酵温度38℃，发酵至八分满
- 第9步.
最后发酵后，盖上盖子，放入已预热的烤箱，以180度烘烤30-35分钟左右（中下层）
- 第10步.
面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋
