法国长形谷物面包
法国长形谷物面包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉,发酵粉,白糖,盐与面粉过筛后并充分混合
- 第2步.
分3次一点点加入水
- 第3步.
用勺子将面团搅拌在一起
- 第4步.
用手揉成面团,并像洗衣服一样拉长并用手挤压
- 第5步.
将面团反复折后拉开,在面板上反复用力捶打面团
- 第6步.
将面团做成不粘面板,提起不掉渣即可,放入黄油
- 第7步.
继续反复推，压，折，送，打，使面团表面光滑并富有弹性
- 第8步.
再放入谷物使之与面团融合在一起
- 第9步.
将面团放在盆里放在暖和的地方盖上一块布,经过约50分钟的1次发酵,使面团膨胀成原来体积的2倍
- 第10步.
将面团分成3等分
- 第11步.
团成圆形放在盆里再进行约20分钟的中间发酵,盖好布
- 第12步.
用擀面杖轻轻把面团擀成25cm长度的椭圆形
- 第13步.
在两侧三分之一处像中间折
- 第14步.
再用同样的方法折后将接口掐合
- 第15步.
将烤盘均匀抹上色拉油,将面放在上面,盖布进行约45分钟的2次发酵
- 第16步.
待发酵结束后,放置5分钟使其表面发干,在表面划3刀
- 第17步.
放入预热到220度的烤箱,喷少许水待温度达到200度时烘烤30分钟,取出即可
