虎皮蛋焖红烧肉
虎皮蛋焖红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟
- 第2步.
捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）
- 第3步.
油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味
- 第4步.
待炸至金黄色捞出备用
- 第5步.
五花肉洗干净，不用去皮，切成小块
- 第6步.
葱姜蒜切好
- 第7步.
倒少许油润锅，煸香葱姜蒜
- 第8步.
倒入五花肉翻炒至变色
- 第9步.
倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀
- 第10步.
倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂
- 第11步.
加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可
