酸汤面
酸汤面的做法与步骤
- 第1步.
面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳絮状
- 第2步.
用手将面粉揉成型
- 第3步.
用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟
- 第4步.
将饧好的面团揉搓一会，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成小圆饼
- 第5步.
取一个盘子或是盆，用刷子将盘子刷上一层油
- 第6步.
将面饼放入盘子中，再在面饼上也刷上一层油，一张一张的放好，用湿布盖住面饼饧20分钟
小贴士
1、揉面粉时一定要用热水和面，适当的加点盐，可以使面更加筋道；
2、面团不要和的太硬，比饺子面硬一点就行，比普通面条要软一些，因为还要拉，如果太硬拉的过程特别容易断；
3、面团一定要多揉，多揉面会让面条更加筋道，口感也会好很多；
4、面饼刷油这一步不能少，而且刷好后一定多饧一会，让油渗透到面饼里面，这要才能拉出好的面条；
5、拉面的时候只需拉住两关，轻轻一拉就可以了，薄厚看自己喜欢，喜欢厚的就拉短点，喜欢薄点的就拉长一些，最好是边拉边煮，一般一小块面饼正好够一个大人吃的。
