莲藕折耳根猪骨汤
莲藕折耳根猪骨汤的食材和调料
| 莲藕 | 1000克 |
| 折耳根 | 500克 |
| 猪骨 | 2个 |
莲藕折耳根猪骨汤的做法与步骤
- 第1步.
莲藕和折耳根，都打理好
- 第2步.
折耳根中先挑出8、9根长了一些的，韧（老）一些的（见图的左边），再把剩下的分成像图上右边这样小把小把的，理顺
- 第3步.
把小把的这样叠折起来，大概折2-3下
- 第4步.
再用一根长的折耳根把它捆起来，再用另一根捆起加固
- 第5步.
猪骨最好让卖家把它敲开，洗好
- 第6步.
沙锅里放冷水，加入猪骨
- 第7步.
大火煮开，文火煲3小时，汤白了，骨髓油也出来了。加入莲藕块
- 第8步.
中火煮开后，文火煲半小时，再加入捆好的折耳根
- 第9步.
继续中火煮开后，文火煲40分钟左右
小贴士
1、先煲猪骨，越久越好，要是直接与材料一起煲，时间长了，材料都煲烂了影响口感，时间短了，吸收不了骨精华了；
2、折耳根煲汤的时候，折叠起来比较妥。否则容易煲烂，而且这些根根茎茎的会让汤看上去乱七八糟的；
