花生夹心巧克力
花生夹心巧克力的做法与步骤
- 第1步.
坚果类都是熟的哈，如果是生坚果，可用烤箱烤脆
- 第2步.
打磨成粗颗粒状，里面可能保留一些完整状的坚果
- 第3步.
将馅材料中的淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅
- 第4步.
中火加热，不停搅拌
- 第5步.
泡泡在变大，不停搅拌，可关中小火
- 第6步.
继续搅拌，开始有些大泡泡
- 第7步.
越来越稠，颜色在加深
- 第8步.
液体加热至120度左右，颜色变为奶茶色，即关火
- 第9步.
立即倒入磨好的坚果
- 第10步.
拌均匀后，倒入事先沫好一层薄黄油的15*15的容器
- 第11步.
1个多小时后，定型，取出
- 第12步.
切成小块，我切的这个大了一点，后改成1cm*2cm*o.8cm的小块，大概有50块吧
- 第13步.
小奶锅中放入巧克力外层材料中的淡奶油，加热至微微冒泡
- 第14步.
关火，放入巧克力小块搅拌融化
- 第15步.
再放入黄油，搅拌融化
- 第16步.
冷却（天热需要冷藏）2小时左右
- 第17步.
用手取一小块巧克力，包裹牛扎糖
- 第18步.
全部做好，不是故意做成这么手工的，只是巧克力实在太粘了
小贴士
1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生，把它先略打磨一下，更能够完全溶入糖中，每一口都是浓香,这个做法超级推荐；
2、如果担心糖煮的不够火候，可以用耐温温度计边测边煮；
3、如果想只做牛扎糖，需要比这款更硬一些的，也就是糖浆温度得130度左右，颜色也要再深一点；
4、巧克力外层，我做的略软了一点，如果淡奶油再少一点，可能会更好。
