牛肉面
牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
牛排骨浸泡2个小时，清洗干净
- 第2步.
把牛排骨放在铺有锡纸（没有的话就刷一层油）的烤盘上
- 第3步.
烤箱开到180度，烤半个小时左右，直到排骨变成金黄色
- 第4步.
把排骨倒入加了五分之三满水的高压锅，大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色
- 第5步.
牛肉切成小丁
- 第6步.
胡萝卜切成丁
- 第7步.
芹菜切成小段
- 第8步.
洋葱切成丁
- 第9步.
刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已经结块）
- 第10步.
打上一个鸡蛋
- 第11步.
放入切好的牛肉丁
- 第12步.
放入胡萝卜丁
- 第13步.
放入芹菜丁
- 第14步.
用手搅拌均匀
- 第15步.
把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里
- 第16步.
放入洋葱丁
- 第17步.
放入香叶
- 第18步.
放入八角
- 第19步.
放入白胡椒粉，继续小火熬30分钟
- 第20步.
30分钟后打开锅盖，加入一勺料酒
- 第21步.
加入切碎的香菜开锅煮5分钟
- 第22步.
用过滤网过滤汤
- 第23步.
牛排骨高汤就做好了
- 第24步.
青菜清洗干净
- 第25步.
锅中水烧开
- 第26步.
加入青菜焯水
- 第27步.
过凉水放碗里备用
- 第28步.
下面条，煮3分钟左右把面条拿出放入碗里
- 第29步.
另起一个锅子，里面放入刚才熬好的牛排骨汤，调味，可以用自己做的味精
- 第30步.
把煮开的汤浇在面条里就大功告成了
- 第31步.
上面再放几块牛肉片
小贴士
1. 牛排骨先烤制的目的是一来去腥，二来烤过后熬出的汤更加香浓；
2.如果你喜欢小火慢炖，不怕麻烦的话，可以用小火炖牛排骨8个小时，但我们都没有那么多时间，所以改用高压锅炖一个小时也有相同的效果；
3.为了能多做些牛骨头汤，建议在一开始的时候就要把水加足，不要中途加水，影响味道；
4.牛骨用高压锅熬了一个小时后加入了很多食材，洋葱，胡萝卜，芹菜，这些食材都是各有功效，增加汤的营养的同时还有清热解毒的保健效果，加了白胡椒还有暖胃的作用，所以喝这碗汤有滋润温补的功效但因为加了蔬菜，所以不会上火；
5.汤凉了后可以放在小盒子里冷冻保存，吃的时候拿出来加入盐和其他调料比如酱油，辣椒，做汤面是最佳选择。当然用来做高汤做其他菜肴也是非常不错的啊。
6.做面条也非常简单。面条煮熟后放在碗里，牛排骨汤加热调料后浇在上面就可以了，可以额外加面码，比如鸡蛋，青菜，牛肉片等等，汤做好了，面就好吃了。
