五彩芝麻汤圆
五彩芝麻汤圆的做法说明
元宵节这天定在正月十五，是阴历年的第一个月圆的日子，元宵的形状是圆形，又含着一个“圆”字的同音字，象征着团圆、美满、吉祥、和睦的家庭，所以人们多取其意，要吃元宵。
五彩芝麻汤圆的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮后切成小块
- 第2步.
蒸锅里加冷水蒸15分钟即可
- 第3步.
把蒸好的南瓜用勺子碾成泥
- 第4步.
取100克水磨糯米粉，慢慢加入200克左右的南瓜泥
- 第5步.
和成面团
- 第6步.
50克菠菜切成小段
- 第7步.
放入搅拌器加入120水打成菠菜泥
- 第8步.
过滤
- 第9步.
成120克左右的菠菜汁
- 第10步.
容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克菠菜汁（微波炉温热一下）
- 第11步.
揉成面团
- 第12步.
紫甘蓝70克
- 第13步.
放入搅拌器，加150克水
- 第14步.
过滤
- 第15步.
得大约110克紫甘蓝汁
- 第16步.
容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克紫甘蓝汁（微波炉温热一下）
- 第17步.
揉成面团
- 第18步.
芝麻炒熟
- 第19步.
打成粉
- 第20步.
容器里放入100克水磨糯米粉，加入20克芝麻粉放入70克温水
- 第21步.
揉成面团
- 第22步.
面团揉完后还要盖上保鲜膜醒20分钟左右，这个时间我们来做芝麻馅
- 第23步.
大碗里放150克芝麻粉
- 第24步.
加入70克的白糖（最好是棉白糖），甜度自己可以再调节
- 第25步.
加入75克猪油
- 第26步.
用手搅拌均匀
- 第27步.
搓成10克左右的芝麻球，放入冰箱冷冻1个半小时
- 第28步.
从上面揉好的糯米面团各自取下16克小面团
- 第29步.
放入水中煮
- 第30步.
煮到浮起来，也可以一个个放入锅中煮
- 第31步.
把上面煮过的16克南瓜小面团放入南瓜主面团里
- 第32步.
一直揉到面团光滑
- 第33步.
把揉好的面团分成等量的小剂子
- 第34步.
取一个剂子转成窝形后放入一个芝麻小球
- 第35步.
包紧后搓圆
- 第36步.
把上面煮好的16克蓝色小面团放入蓝色主面团里
- 第37步.
揉到面团光滑
- 第38步.
分成小剂子
- 第39步.
同样方法包制
- 第40步.
把上面煮过的16克小绿色面团放入绿色主面团
- 第41步.
揉到面团光滑
- 第42步.
同样方法包制
- 第43步.
把上面煮过的16克黑色芝麻色面团放入芝麻主面团
- 第44步.
揉到面团光滑
- 第45步.
同样方法包制
- 第46步.
把上面煮过的16克白色的小面团放入白色主面团里一直
- 第47步.
揉到面团光滑
- 第48步.
同样方法包制
- 第49步.
包好后锅中加水，水烧开后加入汤圆，放一点桂花
- 第50步.
再次滚起后加小半碗冷水，再滚后再加小半碗冷水，直到汤圆完全浮起来就好了
- 第51步.
吃的时候可以在汤水里根据自己的喜欢加点糖或者蜂蜜
小贴士
1. 芝麻馅：芝麻粉，白糖和猪油的比例是2：1：1；
2. 糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那么糯米粉和温水的比例是10：7；
3. 揉好的面团还要取下一个小面团煮到浮起后要放回原来的面团揉到均匀，记住这个小面团的量是取原面团量的10%就可以了，比如面团重100克，那么取下10克就可以；
4. 我这里总共有500克的水磨糯米粉，但是我做的芝麻球只有23个左右，所以是不够包的，你可以再多做点芝麻球，还有我觉得南瓜汤圆原味就很好吃，所以就不包馅了。
