大杂脍
大杂脍的做法说明
那今天咱们就来做炒一道大杂脍,照样是美味啊!
大杂脍的做法与步骤
- 第1步.
春笋剥好后切片
- 第2步.
榨菜头切片
- 第3步.
毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右
- 第4步.
黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好
- 第5步.
鹌鹑蛋煮熟后去壳
- 第6步.
用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐,然后做成小肉圆
- 第7步.
热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒
- 第8步.
加入春笋翻炒
- 第9步.
加入肉圆
- 第10步.
加入榨菜片
- 第11步.
加入黑木耳
- 第12步.
加入鹌鹑蛋
- 第13步.
一点点加少量的水不断翻炒
- 第14步.
最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了
小贴士
1. 家里最好随时备有一些干货，比如黑木耳，香菇等一些菌类，而且教大家快速泡发的一个秘诀，就是把菌类放在一个密封盖子的容器里，加入温水，然后用力不断晃动容器，菌类就很快发好了，当然这只是在没有时间的情况下的措施；
2. 根据厨房剩货的特点，有的要事先蒸熟，有的要后放，有的要一起放，这样菜才会好吃，否则有的没熟，有的熟过了头；
3. 这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究，当然有各种颜色自然好，有时也是没有选择的，但是画龙点睛之笔是可以有的，最后撒点葱花，淋点香油，马上让大杂脍变得有滋有味啊！
