黑芝麻蜜豆奶油卷
黑芝麻蜜豆奶油卷的食材和调料
| 低粉 | 55克，蛋黄面糊 |
| 黑芝麻粉 | 25克，蛋黄面糊 |
| 动物性淡奶油 | 100克，夹馅儿 |
| 蜜红豆 | 适量，夹馅儿 |
| 蛋黄 | 4个，蛋黄面糊 |
| 橄榄葵花油 | 35克，蛋黄面糊 |
| 牛奶 | 60克，蛋黄面糊 |
| 蛋白 | 4个，蛋白霜 |
| 白砂糖 | 10克，夹馅儿 |
黑芝麻蜜豆奶油卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄中加入液体油，充分搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，加入黑芝麻粉、筛入低粉，搅拌均匀
- 第2步.
蛋白打至粗跑，一次性加入白砂糖，打发至8-9成发的状态
- 第3步.
取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
- 第4步.
用打蛋器，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
- 第5步.
用打蛋器，抄底，上下翻拌均匀
- 第6步.
倒入事先铺了油脂的烤盘中，轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右（最下层再放个空烤盘隔热）
- 第7步.
取出烤好的蛋糕
- 第8步.
放上烤网
- 第9步.
翻转，撕掉油质，散热
- 第10步.
冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打至8成发的状态
- 第11步.
在冷却的蛋糕片上均匀地抹上奶油，撒上蜜红豆，在开始处用刀划拉几道（注意不要切断）
- 第12步.
卷起来，用油纸包裹住，放入冰箱冷藏定型
- 第13步.
展开油纸，切成块食用（切的时候，刀在火上烧下，没切一刀，擦干净刀，再烧下，继续下一刀）
