海鲜麻辣香锅
海鲜麻辣香锅的做法说明
麻辣香锅属于土家风味，素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，在重庆当地，人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃，每当有贵客上门，还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。我今儿这香锅里有百叶、有虾，应该算是贵客待遇喽
话说，这麻辣香锅还真是好东西，荤素搭配，不仅吃着香，看着也漂亮，五颜六色的。尤其是，刚端上桌的那一刻，热辣的香气扑面而来，神马阴湿的天气，神马阴霾的心情，全部立即化作浮云，一扫而光…
海鲜麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片
- 第2步.
锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香
- 第3步.
闻到香味后，放入处理后的鲜虾
- 第4步.
翻炒至虾变色，加入花椒粒
- 第5步.
再加入干辣椒
- 第6步.
翻炒均匀后，加入土豆块
- 第7步.
迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块
- 第8步.
炒匀后，加入牛百叶
- 第9步.
加入一大勺生抽
- 第10步.
再加入1小勺陈醋
- 第11步.
翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可
小贴士
1. 麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配；
2. 食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入；
3. 生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐；
4. 加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。
