泡菜芋儿鱼头煲
泡菜芋儿鱼头煲的做法说明
如果家里哪天吃水煮鱼片或者跳水鱼的话，鱼头和鱼尾一般就会被我专门留出来，为下一顿的鱼头汤做准备。
顺便还会留些片好的鱼片，以丰富鱼头汤的内容。
泡酸青菜是婆婆自己腌的，用四川特有的大叶青菜，也叫青菜。
烧菜做汤都很棒，直接做小菜佐粥下饭也黑巴适。
泡菜芋儿鱼头煲的做法与步骤
- 第1步.
锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去
- 第2步.
烹入几滴料酒，小火慢慢煎，煎至鱼头表面金黄
- 第3步.
加入三碗热水
- 第4步.
大火！记得一定是大火煮开
- 第5步.
盖上锅盖，继续大火滚煮，怕溢的话，可以将锅盖移开一条小缝
- 第6步.
这个时候，可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段
- 第7步.
揭开盖子，将芋儿放入
- 第8步.
接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯
- 第9步.
鱼片提前用白胡椒和盐，少许清油腌制一下。待芋儿煮软后，就可以下汆鱼片了
- 第10步.
鱼片下锅后，只需数10下就可以关火了，鱼片会非常嫩哦
- 第11步.
鲜韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯
小贴士
芋头吸足了鱼的鲜和酸青菜的香，炖的软软糯糯，入口极香！再好吃不过。
