地菜春卷
地菜春卷的做法说明
关于春卷这个词的由来，特意去问了度娘。
说是由古代的春饼演变而来，春的意思指的就是春天，有迎春接福这样的喜庆之兆。
古书《岁时广记》里说：在春日，食春饼。
清代的《燕京岁时记》也说：打春，是日富家多食春饼。
总结一下：春天的食物＋最春天的小野菜
这么来看，说今天端上来的这盘地菜春卷，是最春天的味道应该不为过吧？？？
地菜春卷的做法与步骤
- 第1步.
肉馅里调入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调匀搅打上劲
- 第2步.
地菜去根，择洗干净沥水后剁碎
- 第3步.
把剁好的地菜碎加入肉馅，调入盐调味，拌匀做成地菜馅
- 第4步.
用小碗调少许水淀粉备用
- 第5步.
把春卷皮平摊在盘子上，摆上地菜馅
- 第6步.
如图所示，把底部折起
- 第7步.
左右翻折后，在顶端醮上水淀粉
- 第8步.
轻轻卷成圆柱形，春卷就包好了
- 第9步.
把包好的全部春卷，入油锅中火炸至外皮金黄，捞出沥油即可
