蓝莓芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕的食材和调料
| 全麦饼干 | 210克，A |
| 奶油奶酪 | 350克，B |
| 酸奶油 | 350克，B |
| 蓝莓酱 | 适量，C |
| 无盐奶油 | 90克，A |
| 细砂糖 | 140克，B |
| 全蛋 | 3个（大），B |
| 柠檬汁 | 4小t，B |
| 香草精 | 2小t，B |
| 玉米淀粉 | 3大t，B |
| 蓝莓 | 适量，C |
蓝莓芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将全麦饼干用擀面杖碾碎（或者将饼干放在塑料袋中用擀面杖敲碎）
- 第2步.
无盐奶油室温软化后，用手和饼干碎搅拌均匀
- 第3步.
饼干碎底分成两份
- 第4步.
蛋糕底铺上烘焙纸（油纸），将拌匀的饼干碎，平铺在蛋糕模上，用手轻轻压下，放入冰箱冷藏30分钟左右
- 第5步.
奶油奶酪隔水融化，边融化边搅拌
- 第6步.
奶油奶酪中加细砂糖，继续隔水搅拌至光滑细腻无颗粒状
- 第7步.
分次加入全蛋，搅拌均匀
- 第8步.
加入酸奶油搅拌均匀
- 第9步.
加入柠檬汁和自制香草精搅拌均匀
- 第10步.
加入玉米淀粉，搅拌均匀成芝士糊
- 第11步.
将蓝莓洗净后，沥干。铺在蛋糕底上。模具外包上锡纸（因为我用的是活底模）
- 第12步.
取一部分芝士糊和蓝莓果酱混合均匀
- 第13步.
芝士糊倒入11中，将12搅拌好的蓝莓芝士糊，滴在芝士糊表面，用牙签画出花纹
- 第14步.
烤盘里放入热水，烤模下可以放块抹布，以免晃动。180℃烘烤30分钟后转至160℃烘烤30分钟，共一小时
- 15.
烤完后，不要立即脱模，待凉后盖上保鲜膜放置冰箱冷藏一夜后脱模
