核桃面包圈
核桃面包圈的食材和调料
| 高筋面粉 | 150克，A |
| 核桃 | 30克，B |
| 细砂糖 | 20克，A |
| 盐 | 2克，A |
| 即溶干酵母 | 3克，A |
| 奶粉 | 6克，A |
| 全蛋 | 25克，A |
| 水 | 70克，A |
| 无盐奶油 | 20克，B |
| 巧克力 | 40克，B |
| 杏仁粉 | 25克，B |
| 蜂蜜 | 30克，B |
| 牛奶 | 30克，B |
| 肉桂粉 | 1/2t，B |
| 面包糠 | 25克，B |
| 糖粉 | 20克，C |
| 速溶咖啡 | 1/2t，C |
| 热水 | 1/4t，C |
| 迷你巧克力 | 适量，C |
核桃面包圈的做法与步骤
- 第1步.
除无盐奶油的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团，搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约60分钟左右
- 第2步.
面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
- 第3步.
在面包基本发酵的时候做内馅，先将核桃切碎备用
- 第4步.
将无盐奶油和巧克力放在盆里，隔水加热融化，搅匀
- 第5步.
离火，在4中分别加入杏仁粉、蜂蜜、牛奶、肉桂粉，搅拌均匀。（每加入一样搅拌一下）
- 第6步.
再加入面包糠和碎核桃，搅拌均匀。（刚搅拌好，感觉内馅还是湿湿的，不过没有关系，待凉透后，就干了，所以要凉透后使用）
- 第7步.
基本发酵好的面团，排气、分割、滚圆。（我分割成250克两份：天使模，300克左右两份：咕咕洛夫模）盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
- 第8步.
将面团用擀面杖擀成：15cm*40cm的长方形。在上面铺上内馅。（在铺内馅的时候不要太用力，以免核桃弄破面团，内馅要铺的均匀和平整）
- 第9步.
将面团卷起，放入模中，接口处捏紧。（光滑面朝下）放入发酵箱进行最后发酵，约40分钟左右
- 第10步.
面团发酵至八分满，抹上蛋液（份外量）放入预热的烤箱，以180℃烘烤25分钟左右（如果表面上色过深，加盖锡纸继续烘烤）
- 第11步.
面包出炉后，翻面（底朝上）放在凉架上冷却。待完全冷却后，裱上装饰液（糖粉、速溶咖啡粉、热水混合，再放上适量好时巧克力豆）
- 第12步.
切块放入乐扣乐扣。很喜欢核桃面包圈的切面，很赞
