巧克力覆盆子NNN层慕斯
巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法说明
（以下的量，我做了一个6寸方形慕斯）
巧克力覆盆子NNN层慕斯的食材和调料
| 黄油 | 65G |
| 杏仁粉 | 36G |
| 低粉 | 65G |
| 全蛋 | 10G |
| 盐 | 少许 |
| 糖粉 | 20G |
| 淡奶油 | 90G(A) |
| 巧克力 | 72G |
| 淡奶油 | 188G(B) |
| 吉利丁 | 半张（大概3G） |
| 转化糖浆 | 11G |
| 麦芽糖 | 11G |
| 覆盆子泥 | 83G |
| 糖 | 58G |
| 吉利丁 | 4G |
巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法与步骤
- 1.
糖粉加入黄油中，搅拌混合
- 2.
加入杏仁粉、盐后，把全蛋分次加入，搅拌均匀
- 3.
筛入低粉混合均匀后，放冰箱冷藏下
- 4.
擀成3MM厚，置于烤箱中，180度，进行烘烤15分钟左右。烤好后稍微放凉用模具压片备用，如果凉透了得用刀切
