北海道戚风
北海道戚风的食材和调料
| 低粉 | 60克，卡仁达香草馅 |
| 淡奶油 | 80ML，卡仁达香草馅 |
| 蛋 | 5个，戚风 |
| 糖 | 50克，卡仁达香草馅 |
| 牛奶 | 280ML，卡仁达香草馅 |
| 油 | 60ML，戚风 |
| 朗姆酒 | 5ML，戚风 |
| 蛋黄 | 4个，卡仁达香草馅 |
| 香草荚 | 1条，卡仁达香草馅 |
| 黄油 | 10克，卡仁达香草馅 |
北海道戚风的做法与步骤
- 第1步.
提前一晚做好卡仁达香草馅，蛋黄+糖
- 第2步.
打散
- 第3步.
筛低粉
- 第4步.
打匀
- 第5步.
牛奶加香草荚和籽煮沸,焖20分钟入味,去掉香草荚
- 第6步.
分次加入蛋黄糊里,继续倒回锅里,小火煮至浓稠
- 第7步.
离火降温后加入黄油
- 第8步.
不断搅拌,至完全冷却
- 第9步.
蛋黄打散
- 第10步.
加糖
- 第11步.
加牛奶和油
- 第12步.
筛粉
- 第13步.
混合好的蛋黄糊
- 第14步.
蛋白加几滴白醋打至大泡,分3次加糖打成中性蛋白(有小弯勾)
- 第15步.
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
- 第16步.
再全部混合
- 第17步.
蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸模中
- 第18步.
中下层160度30分钟,晾凉
- 第19步.
做好的卡仁达酱加入打至7分发的淡奶油
- 第20步.
装入裱花袋,挤入冷却的小蛋糕中
小贴士
冷藏后再食用,更加美味哦!
