北海道戚风

北海道戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   提前一晚做好卡仁达香草馅，蛋黄+糖

   
2. 第2步.

   打散

   
3. 第3步.

   筛低粉

   
4. 第4步.

   打匀

   
5. 第5步.

   牛奶加香草荚和籽煮沸,焖20分钟入味,去掉香草荚

   
6. 第6步.

   分次加入蛋黄糊里,继续倒回锅里,小火煮至浓稠

   
7. 第7步.

   离火降温后加入黄油

   
8. 第8步.

   不断搅拌,至完全冷却

   
9. 第9步.

   蛋黄打散

   
10. 第10步.

    加糖

    
11. 第11步.

    加牛奶和油

    
12. 第12步.

    筛粉

    
13. 第13步.

    混合好的蛋黄糊

    
14. 第14步.

    蛋白加几滴白醋打至大泡,分3次加糖打成中性蛋白(有小弯勾)

    
15. 第15步.

    先取1/3蛋白混合蛋黄糊

    
16. 第16步.

    再全部混合

    
17. 第17步.

    蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸模中

    
18. 第18步.

    中下层160度30分钟,晾凉

    
19. 第19步.

    做好的卡仁达酱加入打至7分发的淡奶油

    
20. 第20步.

    装入裱花袋,挤入冷却的小蛋糕中