车厘子戚风
车厘子戚风的做法说明
玩烘焙后，牛奶&自己制作的点心经常出现在我家的餐桌上。健康的戚风蛋糕更是早餐的首选。
新鲜的车厘子价格蛮高，可惜这次买的有点小酸，直接吃口感一般般，在家里没了市场。加点糖腌渍下，放入蛋糕中，增色增香。
车厘子戚风的做法与步骤
- 第1步.
打散的蛋黄中加入液体油，充分搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀，加入糖渍车厘子碎（新鲜的车厘子，洗净去核，加入适量白砂糖混合均匀，冰箱冷藏过夜后使用）
- 第2步.
搅拌均匀，备用
- 第3步.
蛋白打发至粗跑，一次性加入白砂糖（或者分三次加入，都可以），打发至近干性发泡状态
- 第4步.
取三分之一打发的蛋白霜和蛋黄面糊，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
- 第5步.
抄底，上下翻拌均匀
- 第6步.
倒入模中，表面稍抹平，轻震几下去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，35分钟，出炉立即倒扣，放凉后脱模
