冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤
冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的食材和调料
| 黄豆芽 | |
| 猪肉 | （三分肥七分瘦，或者现场的肉馅儿） |
| 冻豆腐 | （或者豆腐） |
| 蒸鱼豉油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 芝麻香油 | 少许 |
| 白胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 细姜末 | （如果自己剁肉就直接把姜末跟肉一起剁） |
| 生粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 植物油 | |
| 姜丝 | |
| 白胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 葱花 | |
| 鸡精 |
冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的做法与步骤
- 第1步.
猪肉碎（自己用肥瘦适中的猪肉剁成的味道会更好）内加入白胡椒粉，盐，很细的姜末，生粉，少许葱花和适量清水，用筷子朝一个方向搅打上劲成肉馅儿备用
- 第2步.
黄豆芽洗净沥去水分备用
- 第3步.
另准备适量冻豆腐（我是自己用老豆腐切块儿然后冷冻了一夜成了冻豆腐，您可以用新鲜豆腐也一样哈，不过冻豆腐像海绵一样可以吸味道，我很喜欢）
- 第4步.
另切姜丝，葱花备用（我的姜丝切得比较粗旷哈，难为情的刀工）
- 第5步.
锅里烧水，放姜丝，水开后下黄豆芽和少许植物油，煮滚
- 第6步.
冻豆腐，再次煮滚（如果喜欢豆芽煮烂一些就多煮一会儿即可）
- 第7步.
保持锅内的汤沸腾状态，用小勺子将肉馅儿舀成一个个小丸子煮进去，尽量让肉丸都浸泡在汤里以免夹生
- 第8步.
待肉丸熟透，即可关火，用少许白胡椒粉，适量盐和一点点鸡精调味（鸡精当然也可不放哈，我还加了一丁点糖提味），最后撒上一把葱花即可
