红糖核桃提子包
红糖核桃提子包的做法说明
一直沉迷于玩儿面团，同样的面团，加入不同的配料，拷出来的风味、口感就会完全不同，这样的变换充满着魔力，越来越吸引我。这款面包中，不需要黄油，也不需要植物油，仅仅需要加入烘烤过的核桃，借助这一点点天然的油脂，出炉的面包就会散发出让人难以置信的香气
红糖核桃提子包的做法与步骤
- 第1步.
提子干提前用水泡软
- 第2步.
烤箱180度预热，核桃放入铺好油纸的烤盘上，入烤箱烤8分钟左右
- 第3步.
先将水倒入面包机，从一角加入红糖和细盐
- 第4步.
再加入高筋面粉
- 第5步.
将烤好、晾凉的核桃拍碎，分成大粒和小粒各一半
- 第6步.
将小粒核桃倒入面包机
- 第7步.
敞开面包机的盖子，选择和面团程序，开始揉面
- 第8步.
大约3分钟后，全部材料已揉成团
- 第9步.
停止程序，盖上面包机的盖子，静置10分钟
- 第10步.
之后将面团稍稍按扁，加入即发酵母，选择和面团程序，揉面15分钟
- 第11步.
15分钟后，检查面团的出膜情况，此时面团为扩展阶段，再继续选择一个和面团程序
- 第12步.
15分钟后，再次检查面团，此时面团已达到完全阶段
- 第13步.
加入大粒核桃
- 第14步.
再加入泡软的提子干
- 第15步.
启动和面团，揉成团即可停止，将面团放入盆中，放置温暖处发酵
- 第16步.
面团涨至2.5倍大时，检测发酵情况
- 第17步.
发酵好的面团分割成5等份，分别滚圆，松弛15分钟
- 第18步.
松弛后的面团擀成椭圆形
- 第19步.
翻面，从上到下卷起来
- 第20步.
卷成橄榄形，接口处捏紧
- 第21步.
将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上，放置温暖湿润处，进行二次发酵
- 第22步.
面团涨至2倍大时，每个面包表面斜切3个切口，烤箱200度预热，烤约15至20分钟
小贴士
1.也可以不加提子干，将核桃的用量增加到60g；
2.核桃一定要在做面包前现烤，这样香气会完全锁在面团中；
3.原方采用白糖，换做红糖颜色会加深；
4.烘烤时间仅供参考，视自家烤箱功率调节。
