奶酪葡萄干红糖吐司

奶酪葡萄干红糖吐司的食材和调料

金象高筋面粉	160克，A
高筋面粉	40克，B
红糖	20-40克（喜欢甜的可以加到40克），B
葡萄干	50克，C
奶油奶酪	75克，D
即溶酵母粉	2克，A
蛋黄	20克，D
水	20克，B
盐	1/4小匙，B
奶粉	10克，B
奶酪粉	10克，B
无盐黄油	10克，C
糖粉	20克，D
低筋面粉	10克，D

奶酪葡萄干红糖吐司的做法与步骤

第1步.
将材料A中的水和蛋液倒入面包机内
第2步.
再加入面粉和酵母
第3步.
全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟
第4步.
将材料B全部混合
第5步.
加入发酵好的中种面团
第6步.
启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了
第7步.
加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了
第8步.
加入切碎的葡萄干
第9步.
启动和面程序，搅匀后即可关闭
第10步.
面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵
第11步.
发酵至2-2.5倍大小。（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）
第12步.
取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟
第13步.
将面团擀成长约20cm的正方形
第14步.
翻面后轻轻卷成圆柱体
第15步.
正面朝上放入吐司模内
第16步.
进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度
第17步.
在表面均匀地抹上奶酪糊
第18步.
放入已预热的烤箱中下层中，用190℃烘烤30分钟左右