肥牛金针菇卷
肥牛金针菇卷的做法说明
当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇，会碰撞出怎样的火花呢？
这一道美味的肥牛金菇卷，荤素搭配，口感丰富，是让人欲罢不能的一道家常菜。
而且做法简单明了，厨房新手一定要学会噢，这可是在家人面前露一手的好菜式哈！
肥牛金针菇卷的做法与步骤
- 第1步.
将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用
- 第2步.
肥牛片放室温稍解冻一下
- 第3步.
取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来
- 第4步.
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
- 第5步.
平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
- 第6步.
煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
- 第7步.
将一大匙蚝油放在碗内
- 第8步.
加入1小匙白糖
- 第9步.
加入清水
- 第10步.
用筷子搅拌均匀
- 第11步.
热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸
- 第12步.
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
小贴士
1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。
3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。
4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。
5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。
