红头鱼烧豆腐
红头鱼烧豆腐的做法说明
红头鱼还有个好听的名字叫“红娘子”还叫红娃鱼，它的学名是短鳍红娘鱼，属鲈形目鲂鮄科。因为它的鲜艳色彩又有了火鱼、红鞋鱼等亮丽的名字。各地有自己的叫法，威海的@海风轻轻说他们那里就叫红鞋鱼。
红头鱼的鱼肉不像其他鱼肉那样嫩，有点儿嚼劲，小鱼刺挺多，我反正不是很待见它的鱼肉，用它做汤倒是鲜美之极，炖豆腐是传统做法，豆腐吸收了鱼汤的鲜，口感比鱼肉嫩，我最爱挑着豆腐吃~
红头鱼烧豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将鱼去内脏和腮洗净，加入料酒腌制一会儿
- 第2步.
豆腐切块儿
- 第3步.
起锅热油，放入葱姜蒜爆出香味儿后
- 第4步.
把鱼下入外面煎至金黄
- 第5步.
转小火烹入料酒
- 第6步.
烹入生抽
- 第7步.
烹入米醋
- 第8步.
完成
