肉桂卷
肉桂卷的做法与步骤
- 第1步.
将面团配料里除黄油外的材料全部放入面包机，用和面程序混合均匀揉成面团约10分钟关机，半小时后重新开机用和面程序揉面团30分种关机
- 第2步.
加入软化的黄油后再次重新开机用和面程序揉面团30分种，将揉好的面团揉成圆形，放入容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
- 第3步.
我用烤箱的发酵功能约发酵75分钟，发至面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，发酵好的面团压出空气后，滚圆松弛15分钟
- 第4步.
将面团用擀面杖擀成长方形
- 第5步.
表面刷一层溶化后的黄油。留出面团一侧2公分不刷
- 第6步.
将馅料材料中的糖和肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样留出一侧不撒
- 第7步.
将面皮从一侧朝另一侧卷起来。没涂到黄油的一侧可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来
- 第8步.
卷好后，用刀切成8份
- 第9步.
将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上
- 第10步.
继续放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行第二次发酵
- 第11步.
发酵约1小时，面团变成原来的2倍大；在面团表面刷上一层全蛋液
- 第12步.
放入预热好上下火180度的烤箱中层，15分钟左右，至表面金黄即可
