干锅香辣虾
干锅香辣虾的做法说明
香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒凉，放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用，多吃点也不至于上火。
干锅香辣虾的做法与步骤
- 第1步.
把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用
- 第2步.
起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干
- 第3步.
香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干
- 第4步.
起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒
- 第5步.
放入红油郫县豆瓣酱煸炒
- 第6步.
放入白糖，鸡精
- 第7步.
放入蔬菜急火快速翻炒
- 第8步.
放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅
小贴士
1. 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。
2. 收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。
3. 红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。
