荠菜馄饨

荠菜馄饨的做法与步骤

1. 1.

   面加水和成光滑面团

2. 2.

   盖上保鲜膜，醒10分钟

3. 3.

   葱姜切末，盖在肉馅上

4. 4.

   炒锅放色拉油，烧热后加花椒粒爆香

5. 5.

   闭火，取出花椒粒，将油浇在肉馅上

6. 6.

   加除香油外所有调料，保持一个方向（顺时针或逆时针，方向不要变）搅至肉馅沙沙作响状态

7. 7.

   尝咸淡后加香油

8. 8.

   荠菜和虾仁切碎，加到肉馅里继续搅拌均匀为止

9. 9.

   取1/3面团，擀成一张薄面片。越薄越好，形状尽量接近长方形

10. 10.

    擀好后先切成宽约5cm

11. 11.

    的长条，然后切成如图所示梯形面片

12. 12.

    在梯形面片短边处放上肉馅，冲长边方向卷上两圈，捏住两边，卷过半圈，最终重合捏在一起

13. 13.

    锅中加姜丝，香菇丝，鸡蛋皮煮沸后，下馄饨煮熟

14. 14.

    加紫菜和虾皮，加盐调味

15. 15.

    碗中放老干妈辣酱，葱花，香菜末，连汤带馄饨等倒入碗中后，撒上胡椒粉即可