油泼扯面

油泼扯面的做法与步骤

1. 1.

   面粉加盐拌匀，加水和成较软的面团

2. 2.

   醒20分钟后将面团分成均匀等分，揉成小长条

3. 3.

   盖上保鲜膜或湿布，醒1个小时以上

4. 4.

   豆芽焯熟备用；香菜，香椿叶，香葱切末

5. 5.

   将面条用手压或擀成宽片

6. 6.

   在宽片中间用筷子横压一道纹

7. 7.

   双手左右分开扯成宽面片

8. 8.

   再顺中间压纹处劈开

9. 9.

   投入开水锅里煮熟，捞在碗里

10. 10.

    面旁边摆上豆芽，香菜和香椿叶。上面放适量盐，辣椒面、香葱末

11. 11.

    将烧开的花椒油（花椒捞出）泼入碗里辣椒面上即可

12. 12.

    吃时可适量加些醋调味，拌匀后再吃