草莓卷（海绵卷）
草莓卷（海绵卷）的做法说明
蛋糕体用的3蛋手指饼配方,这个卷隔夜之后味道很不错~
草莓卷（海绵卷）的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好
- 第2步.
圆形裱花嘴放入装入裱花袋中
- 第3步.
蛋黄加入40g白砂糖打发至乳白色
- 第4步.
蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡
- 第5步.
将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀
- 第6步.
筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀
- 第7步.
将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出斜条状
- 第8步.
送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟
- 9.
将烤好的蛋糕片放在晾网上冷却,表面覆一层毛巾
- 10.
取70g淡奶油加入10g糖打发,草莓洗净擦干水分
- 第11步.
把奶油均匀涂抹在晾凉的蛋糕片上,靠近开始卷的地方奶油抹厚一些,排上草莓
- 第12步.
借助油纸和擀面杖把蛋糕片卷成圆柱状,入冰箱冷藏定型
- 第13步.
取出蛋糕卷切片即可食用~
小贴士
面糊开始混拌的时候比较干,所以要多搅拌一会儿,面糊呈现光滑流动状态就可以入裱花袋了,注意也不可以搅拌过度,否则面糊就太稀啦~
