香菇焖鸡
香菇焖鸡的做法说明
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是我最喜欢的配搭。无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。
现在虽然是春天了，可初春乍暖还寒，广州的气温有时还低于十度。寒冷会刺激甲状腺，引起功能亢进，消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。所以现在的饮食构成应以高热量为主，还需补充优质蛋白质。这道菜不但能补足能量，还能预防身体疾病的产生，可称得上一道提高免疫力的春季养生菜。
今天做这道菜的锅是去年我参加美食比赛得的奖品，一款能自动烹饪锅。最近很依赖这锅，主要是上班的时候，我每天晚上七点才能回到家，而这款锅有预约功能，现在我每天早上出门，就把这款锅和家里的电饭锅都预约好，回到家的时候就能吃上热腾腾的饭菜啦，感觉太幸福啦～～
香菇焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
主料、辅料备好。清远鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去
- 第2步.
皮切片备用
- 第3步.
打开电源按“干锅炒”键，然后下油爆香蒜、姜片
- 第4步.
倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色
- 第5步.
然后把泡发好的香菇，继续翻炒
- 第6步.
注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开
- 第7步.
转按“鸡”键，盖上盖子焖煮，整个过程为25分钟
- 8.
煮至自动烹饪锅自动关电即可（如果是平常的炒锅，焖至汤汁浓稠即可）
小贴士
1、一定先要用花雕酒来爆香鸡块，味道才更浓郁，没有花雕酒可以改为料酒。
2、没有豉油鸡汁可以不放。
