黄豆炒咸菜
黄豆炒咸菜的做法说明
冷热食均可的三道清肠刮油黄豆菜
黄豆炒咸菜的做法与步骤
- 第1步.
黄豆提前泡发一夜，大火煮开后，转中火煮5至8分钟
- 第2步.
捞出沥干水分
- 第3步.
咸疙瘩切成均匀的细条
- 第4步.
用清水浸泡10分钟，反复清洗，去除大部分的咸味，沥干水分备用
- 第5步.
起油锅，爆香蒜片姜丝和干红辣椒段
- 第6步.
下入咸菜丝大火爆炒
- 第7步.
烹入料酒、生抽和老抽
- 第8步.
添加煮好的黄豆和一小勺热水，加一点点糖调味，加盖稍焖一会儿
- 第9步.
汤汁基本收干时，添加香油，拌匀出锅
小贴士
1、咸疙瘩很咸，一定要把咸味清洗掉再炒制，只留淡淡的一点点咸味即可；
2、疙瘩喜油，油比平常炒菜多一点会更香；
3、若是吃脆口的，这个菜只需敞锅炒制，若是喜欢口感绵软一些的，加点热水焖制一会儿，更容易入味；
4、此菜冷热食均可，一次可以多做，收在密闭容器中，放入冰箱保存，现吃现取。
