茄汁黄金虾

茄汁黄金虾的做法说明

在这个浪漫又孤单的节日里，如果没有人为你送上一束鲜艳欲滴的红玫瑰，没有人为你开启那盒心形的巧克力，那就为自己做一盘这样艳红明媚的茄汁黄金虾，品尝那种酸中有甜，甜中有酸，丰富的茄汁下酥香的蛋味与鲜嫩的虾肉完美融合的感觉吧！

第1步.
将鲜虾去头、去壳，只留最尾部的虾壳，去除腹部黑线，将背部横片开去除黑线，加入盐、料酒拌匀腌10分钟。鸡蛋打成蛋液，淀粉放入碗中，将蛋液分几次加入，每次都搅打均匀，最后形成用手能轻易地抓起向下流线的状态
第2步.
锅中倒入适量油，七成热时，将虾仁蘸到蛋糊中，使之均匀地挂上蛋糊
第3步.
轻轻放入油锅中，再取另一只虾仁挂上蛋糊下入油锅中，一只只挂糊下锅，直至所有的虾仁都下入锅中
第4步.
炸约1分钟，至虾仁浮在油面上呈金黄色后捞出。转大火待油温升高后再复炸20秒左右，捞出沥去多余的油
第5步.
炒锅中放入少许油，微热后放入蕃茄酱，小火，用炒勺慢慢搅动
第6步.
放入白糖，继续搅动，至油、糖、酱完全融合，放入40克水，再次搅匀
第7步.
分两次淋入水淀粉，搅匀，倒入虾仁
第8步.
放入白醋，翻炒均匀，盛出装盘即可