玫瑰味提拉米苏
玫瑰味提拉米苏的食材和调料
| 干玫瑰 | 25g，玫瑰露 |
| 马斯卡彭 | 150克，玫瑰提拉米苏 |
| 玫瑰水 | 50ml，玫瑰提拉米苏 |
| 葡萄糖浆 | 36g，粉红淋面 |
| 杏仁粉 | 95g，香橙杏仁海绵蛋糕 |
| 淡奶油 | 70g，粉红淋面 |
| 水 | 80g，玫瑰露 |
| 细砂糖 | 50克，玫瑰提拉米苏 |
| 香橙 | 1个，香橙杏仁海绵蛋糕 |
| 盐 | 适量，香橙杏仁海绵蛋糕 |
| 全蛋液 | 125g，香橙杏仁海绵蛋糕 |
| 糖粉 | 90g，香橙杏仁海绵蛋糕 |
| 低粉 | 15g，香橙杏仁海绵蛋糕 |
| 高粉 | 15g，香橙杏仁海绵蛋糕 |
| 蛋白 | 125g，香橙杏仁海绵蛋糕 |
| 黄油 | 25g，香橙杏仁海绵蛋糕 |
| 蛋黄 | 18g，粉红淋面 |
| 吉利丁 | 1片（5g），冰水泡软，玫瑰提拉米苏 |
| 牛奶 | 30g，粉红淋面 |
| 吉利丁片 | 2g，粉红淋面 |
| 白巧克力 | 80g，粉红淋面 |
| 红色素 | 适量，粉红淋面 |
玫瑰味提拉米苏的做法与步骤
- 1.
干玫瑰花放在小锅里，加水，煮到沸腾，转小火熬几分钟
- 2.
看汁水颜色逐渐变深后，过滤网，逼出玫瑰水，趁热加入白糖，冷藏备用
- 3.
整个香橙加盐放入滚水中煮熟，直到牙签可以轻易刺穿的程度（这样香味才能更好的释放出来）
- 4.
取出后，去蒂，剥开，除去皮与囊之间白色部分（不用刮得很干净），用料理机打成泥状，备用
- 5.
全蛋+糖粉混合，打至面糊微微发泡缓慢滴落的程度，加入香橙果泥拌匀
- 6.
蛋白分3次和细砂糖打成9分发，拌入香橙蛋液，混合均匀
- 7.
取小部分全蛋香橙面糊拌入隔水融化的黄油
- 8.
剩余的全蛋香橙面糊拌入低粉、高粉、杏仁粉再和5全部混合
- 9.
分别倒入6寸、8寸模具大约0.8cm厚，烤箱预热170℃，烘烤20~25mins左右，出来就是两片蛋糕胚啦
- 10.
将8寸蛋糕胚切成6寸大小，一起冷藏备用（面糊有多，直接做了杯子蛋糕~）
- 11.
冷水泡软的吉利丁加牛奶隔热水溶化备用
- 12.
蛋黄加糖隔水加热打发浓稠，发白，加入马斯卡彭拌匀
- 13.
淡奶油打至7分发，加入2中，再和玫瑰水、融化的吉利丁牛奶拌匀
- 14.
牛奶、葡萄糖浆、淡奶油倒入锅中，煮沸，冲入蛋黄，整锅回煮至82℃离火
- 15.
加入冰水泡软的吉利丁片和白巧克力、粉红色素，降温备用
- 16.
6寸模具中垫入一块蛋糕片，可以根据自己喜好刷上一层草莓果酱，倒入玫瑰提拉米苏
- 17.
再放一片蛋糕片，倒入剩余的玫瑰提拉米苏，冷藏过夜（我因为着急用，直接冷冻脱模了）
- 18.
脱模后，淋上粉红淋面，装饰即可~
