麻辣腊肠
麻辣腊肠的做法与步骤
- 第1步.
一般在冬天，稍微大型点的菜场，卖肉的摊位可以买到肠衣的；将肠衣买回来，泡软，反复清洗干净，备用
- 第2步.
肉清洗干净后要切成小薄片，或者剁成小块，但不是剁成肉末，如果变成末的话，会比较难灌肠
- 第3步.
五斤肉中放入10克青花椒粉，8克辣椒粉，8克大料粉，10克姜粉，10克草果粉，30克白酒，50克生抽，3克盐，5克鸡精
- 第4步.
将肉拌匀后腌制半天，开始灌肠。取一可乐瓶子，剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗状
- 第5步.
将肠衣一头套在瓶口上
- 第6步.
开始塞肉，可用筷子辅助
- 第7步.
边往里灌边用手挤下去，直到将肉全部灌完，挤紧后将两头打结
- 第8步.
然后再每隔18CM左右，用绳子系一个扣
- 第9步.
将所有的做完
- 第10步.
晾到室外通风处。用牙签在肠上扎洞
- 第11步.
晾晒上1个月就可以吃拉
- 第12步.
蒸着吃最香
