儿菜咸肉煲仔饭
儿菜咸肉煲仔饭的做法说明
有了自制的咸肉，今天稔终于如愿以偿的做了想念已久，却一直没有做成的【儿菜咸肉饭】，儿菜清香适口、片的很薄的咸肉几近透明，那种咸鲜拌合着米饭吃进嘴里，那一刻真心能够感觉到幸福 。
儿菜咸肉煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
咸肉一块
- 第2步.
锅内放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内
- 第3步.
中小火蒸40分钟
- 第4步.
将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉
- 第5步.
提前将大米加水浸泡半个小时
- 第6步.
锅内倒入少许油。（一来可以起到不粘的作用，二来可以让米饭蒸出来更香）
- 第7步.
油5成热时，将泡好的大米倒进去
- 第8步.
用锅铲抹平
- 第9步.
倒入开水
- 第10步.
因为之前大米已经经过浸泡，所以水不要太多，基本掩没大米，稍微高出1cm即可
- 第11步.
盖上盖子，小火焖至水干（期间，要转动一下锅子），就可以将先肉片和儿菜放进去了
- 第12步.
继续加盖小火焖
- 第13步.
等待米饭熟的过程中，可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎，调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤，搅匀
- 第14步.
大概6、7分钟后，揭盖，将料汁浇在米饭上
- 第15步.
关火，盖盖子，再焖2分钟
- 第16步.
一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦~~
小贴士
1、腊肉和咸肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。
2、在做咸肉前，可以用温水浸泡，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。
3、做咸肉饭，用剁碎的大蒜调个味汁，浇在焖好的米饭上，可以令其味道大大提升。
