红豆荻饼
红豆荻饼的做法说明
小时候最喜欢吃妈妈做的豆沙包，里面的豆沙馅也是妈妈自己做的，吃起来有一些颗粒感，是记忆中最香甜、最好吃的豆沙包。后来随着时代的发展，物质上的东西越来越丰富，妈妈不再自制豆沙馅，就一直从超市买豆沙泥做豆沙包，但我对超市那种豆沙泥的味道并不是很喜爱，很甜又没有颗粒。
红豆荻饼的做法与步骤
- 1.
红豆泥用水洗净，接下来要煮三次
- 2.
第一次煮红豆，将红豆放入锅中，加入600CC的水，以大火煮开
- 3.
煮沸这后立刻过筛，倒掉汤汁
- 4.
第二次煮红豆，将红豆放入锅中，加入900CC的水，以中火煮开
- 5.
煮沸之后转成小火再煮20分钟，一边煮一边漂去浮沫，然后一样过过筛并倒掉汤汁
- 6.
第三次煮红豆，将锅子洗净，红豆放入锅中，加入1200CC的水，以中火煮开。（我用的是很普通的锅，1200CC的水不够，加1800CC比较好。）
- 7.
锅盖不用盖得太紧，煮沸之后转成小火再煮约1小时，要不时掀起锅盖漂去浮沫
- 8.
待红豆煮软之后，将锅内的汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度，分三次加入细砂糖并混合。继续以小火燉煮，并用饭勺不时翻搅以免烧焦
- 9.
待汤汁变稠，加入2小撮盐
- 10.
燉煮到用饭勺可舀起的稠度，将红豆泥盛盘入凉
- 11.
糯米和白米混合之后浸泡30分钟，加适量的水放电饭锅中
- 12.
放凉后将饭捏制成大小适中的圆桶型。（最好戴一次性手套，非常粘）
- 13.
将红豆放在手掌上，放入饭团沾裹红豆泥
