柠檬挞
柠檬挞的做法与步骤
- 第1步.
柠檬洗净用少许盐搓表皮
- 第2步.
刮下黄色一薄层
- 第3步.
切碎
- 第4步.
柠檬半只挤汁备用
- 第5步.
牛奶加黄油小火煮沸
- 第6步.
蛋黄加柠檬屑，柠檬汁，砂糖
- 第7步.
加淀粉
- 第8步.
搅拌均匀
- 第9步.
热牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌
- 第10步.
搅匀后倒回牛奶杯中，小火加热到浓稠
- 第11步.
放凉冷藏
- 第12步.
使用羊取出
- 第13步.
电动打蛋器打到有明显花纹状
- 第14步.
装入裱花袋备用
- 第15步.
稍回温的黄油切小块放到面粉中
- 第16步.
用刮板切拌
- 第17步.
一直切拌到无明显块儿的屑状
- 第18步.
加入牛奶和盐
- 第19步.
用刮板翻拌到无干面粉。预热烤箱200度
- 第20步.
取四分之一擀成约半厘米圆片状
- 第21步.
铺到烤模中按压与模子贴实，用花边切去掉不规则边缘
- 第22步.
用叉子将挞皮底部扎出小眼，防止鼓起
- 第23步.
放烤箱中层，烤约20分钟取出放凉脱模，裱入柠檬馅装饰
小贴士
1.刮柠檬皮一定要薄，如果刮到白色部分味道会有点苦。
2.挞皮不要搅拌过度，无明显干粉就行，这样口感会更酥。
3.挞馅微酸，可按自己的接受度加减柠檬汁和糖量。
