豆沙油糍粑
豆沙油糍粑的做法说明
小时候，没有现在这么多的小吃，乐山的街头很多小摊卖“油糍粑”，我们亲切地管它叫“油糍儿”，切成一块一块的，往油里一丢，“嗞嗞”一会儿，就黄灿灿地捞起来。那个时候，这样的油糍粑，可以是早餐，也可以是小吃，有咸味的，还有甜味的。市场上也有蒸好的成品，买回家，切成片油炸成“油糍儿”
怀旧小吃，突然就这么怀念起来了。现在，想吃都找不着地儿了。
豆沙油糍粑的做法与步骤
- 第1步.
糯米泡两三小时，加上大米，加入平时蒸大米饭少一些的水
- 第2步.
蒸熟的米饭
- 第3步.
往熟米饭中趁热加入糖，再用擀面棒开始舂米饭，不要舂到像手工糍粑那样不见米粒。这款只用使一半的工夫，舂至米很有粘性，但还能看到大概的米粒状
- 第4步.
红豆沙加糯米粉拌均匀
- 第5步.
将食品袋剪开，摊平抹薄油，把米饭入在上面，整平整，抹上红豆沙
- 第6步.
再利用食品袋，把米饭卷起来
- 第7步.
把它放入容器中，我用的是吐司模。再用力把米饭压紧
- 第8步.
冷藏两小时，取出
- 第9步.
切成0.8cm左右的片状
- 第10步.
锅中热油，下入糯米片
- 第11步.
中火炸至两面黄
- 第12步.
取出，控油即可
小贴士
1、蒸的水不易多，否则米饭会太软，不好成形；
2、因我的红豆沙因为比较湿，直接卷入会不太好切，不易定形，所以加了点糯米粉。如果红豆沙不湿，倒可以不加糯米粉；
3、放入模具的时候，要压紧，否则切的时候可能会散；
4、炸的时候，在下面未定型的时候，不要去翻面或者移动，因为它太粘了，会变形的。
