红酒炖牛肉
红酒炖牛肉的做法说明
说到红酒炖牛肉~~~爱做饭，爱烘焙的妹纸们大概都是熟知滴。
揍是那那个胖乎乎，说话有点奇怪调调的Julia大妈的经典食谱
兔纸的烹饪之旅也曾受过这位喜感大妈的点拨，至少从那部Julia&Julia的电影里。知道了这道菜
虽然这道菜有很多改良的，各种语言，各种做法。但是因为各种原因，材料啊，懒惰啊
兔纸都迟迟没有动手，直到过年的时候，得了空闲。才有空将她实现。
怀着忐忑的心情，试吃的时候，哇塞。梦幻啊，美味啊，独特啊...各种词汇都显得好空乏哟~~~
用铸铁锅+烤箱炖出来的肉肉。嫩而不碎。肉汁浓郁而Q软。
尊好吃尊好吃呀~~~于是又勾起我无限烹饪的乐趣和遐思
红酒炖牛肉的食材和调料
| 牛肋条肉 | 640g |
| 牛肉高汤 | 约100g |
| 培根 | 约3-4条 |
| 胡萝卜 | 一根中号 |
| 小洋葱 | 5-6只 |
| 红酒 | 约300ml |
| 百里香 | 几支 |
| 新鲜干百里香 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
| 月桂叶 | 1片 |
| 蒜 | 1大瓣（或者2小瓣） |
| 番茄酱 | 约1T |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 约1汤勺 |
| 口蘑 | 大概200-300g |
红酒炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
根切片，在开水里煮大约8-10分钟，沥出，在平底锅内，把培根炒至金黄，炒出油脂
- 第2步.
牛肋肉，切块。用纸巾擦去表面的血水，后来觉得纸巾不给力，会粘。我用了一块棉布，这样后面煎的时候就不会有汤汁析出，煎不脆了
- 第3步.
把培根取出后，锅内留下培根油（如果培根油少，就加一点黄油），把牛肉块放入锅内煎至表面金黄，如果牛肉多，要分次放
- 第4步.
煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁，保持鲜嫩
- 第5步.
拣出牛肉，剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱，出香味
- 第6步.
将胡萝卜，洋葱铺在铸铁锅底部，再码上牛肉。牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀
- 第7步.
预热烤箱235度，铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦
- 第8步.
然后加入蒜泥
- 第9步.
加入红酒，高汤
- 第10步.
放入，香草，番茄酱,香叶，胡椒等，翻匀
- 第11步.
小火加热至沸腾
- 第12步.
烤箱160度，加盖烤约2小时（根据肉质不同可能3-4小时，估计我买的肉比较嫩，2小时已经软烂）
- 第13步.
试下，可以轻松用筷子戳穿，就好啦，然后过分离汤汁和肉肉蔬菜
- 第14步.
小口蘑菇，洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色
- 第15步.
把炒好的蘑菇跟主菜放一起
- 第16步.
分离出来的汤汁，加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐，调味。最后再将汤汁跟菜，混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~
