脆底煎饺
脆底煎饺的做法说明
锅贴，也叫煎饺，是一种煎烙的馅类小食品，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。
脆底煎饺的做法与步骤
- 1.
面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形饺皮（尽量薄一些）
- 2.
肉末放盆内，加盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁、香油，顺着一个方向搅打起劲
- 3.
分次添加少许清水，搅打起胶
- 4.
饺子皮中包入馅料，将两边的饺皮沾点清水，粘合捏紧，捏拢成形
- 5.
平底不粘锅倒入少量油（只要能在锅底均匀铺开就行），开火
- 6.
把饺子整齐的放进锅里，中火煎一两分钟
- 7.
煎至听到有滋滋声，饺子底部开始泛金黄色时
- 8.
加水至饺子的1/3位置，盖上盖子，中火焖约5分钟
- 9.
待水烧干，饺子底部发脆，即可起锅装盘
小贴士
1、如果想让饺子的底部形成金黄香脆的脆膜，可以选择添加淀粉水，淀粉与水的比例约为1:10。
2、最好用不沾平底锅，能小则小，省油，且易操作。
3、吃的时候最好配上醋，可以解腻。
