肉丸子炖山药
肉丸子炖山药的做法说明
婆婆家每到过年必不可少的一道压轴菜【肉丸子炖山药】，实为老少皆宜，人见人喜，讲到这道菜还要从其中一种材料【肉丸子】说起，我们这每到过年几乎家家都喜欢用猪肉做成肉丸子，易于保存，招待客人时又方便，平时也可用它作为其他菜的辅料
肉丸子炖山药的做法与步骤
- 第1步.
猪肉剁细
- 第2步.
肉馅里加葱、姜末，打入一个鸡蛋
- 第3步.
馒头去皮，温开水浸泡一会
- 第4步.
馒头放入肉馅中剁细，加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀
- 第5步.
锅内放油烧热，用手将肉馅团成肉丸，炸制表皮呈金黄色、定型
- 第6步.
肉丸子可做的大一些，炸好后入锅蒸熟，放入冰箱冷冻，食用时取出即可
- 第7步.
葱、姜切片，香菜切段，肉丸子对半切开，山药去皮切块
- 第8步.
松峨温水浸泡，洗净，粉皮温水泡软
- 第9步.
锅内加少许油烧热，放入葱姜、八角，炒香
- 第10步.
加入山药块
- 第11步.
加盐翻炒
- 第12步.
倒入少许酱油调味
- 第13步.
锅内加水，没过食材
- 第14步.
大火煮开转中火再炖10分钟左右后，放入肉丸子
- 第15步.
加入松峨
- 第16步.
粉皮晚放
- 第17步.
山药熟透，关小火，稍焖一会
- 第18步.
出锅时加入香菜、味精，吃的时候依个人口味加醋，味道更佳
